Apfel-Tiramisu

Zutaten: 1 EL Butter 1 EL feiner Zucker 100 g Mandelblätter 250 g Mascarpone 2 EL Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1/2 Becher Schmand 3 EL Milch 20 Löffelbiskuits 75 ml Apfellikör (oder Calvados) 750 bis 1000 g Apfelmus oder weich gedünstete Apfelstücke ungezuckerter Kakao zum Bestäuben evtl. Kirschäpfel zum Verzieren
Zubereitung: Zunächst aus Butter, Zucker und Mandelblättchen Krokant herstellen. Dazu die Butter mit dem Zucker in einer Pfanne so lange erhitzen, bis sich der Zucker leicht hellgelb färbt, also karamellisiert. Der Zucker darf nicht zu braun werden, dann schmeckt er bitter. Die Mandelblättchen unterrühren. Den Krokant erkalten lassen und anschließend in kleine Stücke hacken. Mascarpone mit Milch, Schmand und Zucker glatt rühren. Die Löffelbiskuits in eine flache Form legen und mit Apfellikör begießen. Das Apfelmus darüber verteilen. Krokant aufstreuen. Die Mascarponecreme darüber geben, mit Kakao besieben. Das Dessert für drei bis vier Stunden in den Kühlschrank stellen