Zubereitung:
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei, 100g
Zucker, Backpulver so wie Fett hineingeben. Alles rasch zu einem glatten Teig
verkneten.Teig zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen die Rosinen auf einem Sieb waschen
Und abtropfen lassen. Rosinen mit Rum beträufeln und zugedeckt durchziehen lassen.
Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse mit dem Apfelausstecher ausstechen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche zu einem Kreis (31cm Durchm.)
ausrollen. Eine gefettete Springform (26cm Durchm.) damit auslegen und den Teig am
Rand ca. 3cm hochdrücken. Die Äpfel in die Springform setzen und mit den Rosinen
füllen. Das Puddingpulver und 125g Sahne Glattrühren. Die übrige Sahne,
Vanillinzucker so wie den restlichen Zucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver in
die kochende Sahne rühren, nochmals aufkochen lassen und über die Äpfel verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C 1 ¼ Stunde backen. Kuchen aus dem Ofen
nehmen und ca. 24 Std. in der Form ruhen lassen
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