Mulligatawny-Suppe

Zutaten:
0,75 l kräftige Hühnerbrühe
0,1 l trockener Riesling
0,1 l flüssige Sahne
60 ml Kokosmilch
20 ml Portwein
4 kleine Schalotten
30 g geschälte Möhren
50 g das Weiße vom Lauch
30 g Mango
30 g Äpfel
30 g Ananas
60 g Curry
10 g Ingwer
Salz, weißer Pfeffer, etwas Zucker
30 ml Öl		  
   
   

Zubereitung:
Für die ursprünglich aus Indien stammende Suppe ("Pfefferwasser") Gemüse in heißem Öl ohne zu
bräunen andünsten, Obst und Curry dazugeben, mit Hühnerbrühe auffüllen. Bei schwacher Hitze etwa
15 Minuten leicht köcheln lassen. Weißwein, Portwein, Kokosmilch und Sahne dazugeben und nach
einigen Minuten im Mixer pürieren. Suppe durch ein Sieb streichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Mulligatawny-Suppe anrichten, auf Wunsch mit gerösteten Kokosraspeln garnieren.