Ananas-Muffins

Zutaten:
1 Dose Ananasstückchen 260 g Mehl 2 Teelöffel Backpulver ½ Teelöffel Natron 80 ml neutrales Öl 2 Eier 120 g Honig 1 Päckchen Vanillinzucker 80 g Créme fraîche 120 g Quark 40 ml Ananassaft
Zubereitung: Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas abtropfen lassen und Saft auffangen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Öl, Eier, Honig, Vanillinzucker, Créme fraîche, Quark und Ananassaft schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen