Apfelschokoladen-Muffins

Zutaten:
2 Äpfel (säuerlich) 3 Esslöffel Zitronensaft 150 g Butter 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 2 Esslöffel Rum 3 Eier 300 g Mehl ½ Päckchen Backpulver 75 g Schokoladen-Tropfen
Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Äpfel waschen, schälen, in kleine Stückchen schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Rum und nach und nach Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrühren. Zuletzt Apfelstückchen und Schoko-Tropfen unterheben. Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.