Königsberger Klopse

Zutaten:
1 Zwiebel,
2 Scheiben Toastbrot,
250g Rinderhack,
250g Schweinemett (500g gemischtes nHackfleisch),
1Eßl mittelscharfen Senf,
2 Eier,
Salz,
Pfeffer,
30 g getrocknete Tomaten,
750ml Gemüsebrühe,
30g Butter,
150ml Schlagsahne,
Petersilie
 
   
   
Zubereitung:
Zwiebel sehr fein würfeln, Toastbrot in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Mit Zwiebeln, Rinderhack, Schweinemett, Senf, Eier, Prise Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. Eventuelle nachwürzen. Mit nassen Händen zu 14-16 Klopsen formen.
Getrocknete Tomaten fein würfeln. Gemüsebrühe aufkochen. Klopse darin zugedeckt bei milder
Hitze 15 Min. garen. Klopse vorsichtig in ein Sieb geben, dabei die brühe auffangen. Butter zerlassen und das Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Mit Wein und 600ml Brühe und Schlagsahne unterrühren ablöschen. Tomatenwürfel zugeben, aufkochen und 10 Min. köcheln lassen, Klopse kurz in der Sauce erwärmen. Petersilie unterrühren. Sauce evtl. mit Salz und Pfeffer
nachwürzen
Dazu passen Salzkartoffeln. Aber auch Nudeln oder Reis